Idées de recettes à base de chou

Quelques idées et conseils 

- Dans votre choucroute, ajouter 1/4 du volume en chou frais rapé les 15 dernières minutes, cela vous allégera.

- Au parmentier de chou, incorporez 1 cuillère à soupe de purée de tomate et des champignons.

- Avant de cuire cotre chou farci, incorporez du riz cru, vos roulades n'en seront que plus belles!

- En potée, mélangez 100g de fromage rapé.

Quelques recettes

- Chou rapé cru mélangé aux pommes de terre chaudes et une tasse de crème fraîche bouillante. Vinaigre, sel, poivre et lardons.

- Pour gibier : chou cuit avec du vin rouge, sirop de Liège et marron, balsamique, sel et poivre. Laisser confire.

- Mariner le chou rouge rapé avec 2 gros oignons rapés 48h avec une tasse de vinaigre et une tasse d'eau bouillante, sel, poivre, 30g de sucre, cannelle, thym, clous de girofle. Fermer et retourner toutes les 12h.

-Le chou rapé avec des pommes, oignons, cassonade, lardons, vinaigre, muscade, sel, poivre. Cuire 2h30.

Recette de la Choucroute « de l’Est »

Faire revenir 800 g de choucroute (bien rincée à l’eau chaude) dans du saindoux (ou autre matière grasse) avec 200 g de lard fumé et un oignon, les 2 coupés en petits morceaux.

Ajouter 1 verre d’eau, 1 verre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ainsi que les épices traditionnelles : thym, laurier, clous de girofle et baies genévrier. 

Réhydrater 50 g de Cèpes, les couper et les ajouter à la préparation.

Cuire 40 minutes en surveillant le liquide. Ensuite ajouter 400 g de choux blanc cru et mélanger. Ajouter au dessus toutes les viandes désirées (saucisses de Frankfort, saucisson polonais, charcuterie, etc…) et laisser cuire pendant 20 minutes.

Servir et bonne dégustation.